Данное мясо отличает ещё и то, что в его составе содержится много легкоусвояемого белка. И много необходимых для поддержания хорошей работы организма витаминов, таких как витамины В, С, А. Кроме того, употребление в пищу куриного мяса обогащает организм магнием и цинком. В курином мясе также содержится ниацин — лекарство для нервных клеток. Этот витамин поддерживает деятельность сердца, регулирует содержание холестерина и участвует в выработке желудочного сока.

Противопоказано куриное мясо людям с индивидуальной непереносимостью белка. Также не рекомендуется есть копчёную или жареную курицу из-за повышенного содержания в ней холестерина, так как это может привести к атеросклерозу и закупорке сосудов.